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自己試做 新人類醬汁
10月14日 腰果沙律醬
- 材料：
- 水1杯、腰果1/2杯、檸檬汁2湯匙、鹽1/2茶匙。
- 製法：
- 將腰果和水放攪拌機中打碎拌勻；
- 把腰果醬煮一會，邊煮邊攪拌至杰身；
- 加入檸汁及鹽。
- 備註：
- 可隨口味加入洋蔥粉及大蒜粉少許。
- 此醬可用來拌沙律或撈麵等。
- 補益：
- 腰果所含的油酸有預防動脈硬化，也能預防腦中風和心肌梗塞，它的維他命B1含量很高，可增強體力，容易疲倦的人，可每日吃上數粒生的腰果當零食。
杞子炆枝竹 10月7日
李鳳卿 示範
- 材料：
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枝竹10 兩、杞子1両、薑數片、香草少許、清水或素上湯1碗、調味料（草菇老抽1湯匙、生抽2湯匙、鹽、片糖、麻油、古月粉各少許）。
- 做法：
- 將枝竹用溫水浸透（約20分鐘）至白色全軟；
- 杞子洗淨待用；
- 將薑片爆香，加入枝竹杞子和清水（或素上湯）炆約20分鐘，然後加入調味料即成。
意式薄餅 10月14日
勞少雲 示範
- 材料：( 3人份 )：
- 薄餅粉1杯、水1/2杯、生菜1個、素雞2條、香草（oregano）少量、蕃茄3個。
- 做法：
- 把水和餅粉調成麵糊；
- 用易潔鍋用少許油煎成薄餅；
- 蕃茄切粒煮五分鐘加香草及調味品；
- 生菜洗淨，素雞切成長條；
- 將菜及素雞放在薄餅中間，再捲成筒狀；
- 用平面大碟放2卷薄餅卷以蕃茄茸汁拌碟
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焗年糕 10月21日
劉麗莉 示範
- 材料：
- 糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。
- 做法：
- 先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油；
- 把焗爐預熱（80℃）；
- 將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。
素珍珠雞 10月28日
卓美蘭 示範
- 材料：
- （約做36隻）：黑糯米和白糯米 12 両，
糯米調味料（鹽糖各1茶匙，古月粉、麻油少許，橄欖油1湯匙，清水 6 両），蓮葉20張，
餡料：（雪耳、甘筍、鮮菇等），
餡調味料：古月粉、麻油適量、生粉少許、清水 5 兩。
- 做法：
- 用清水將黑白糯米浸過夜，清早時用筲箕把米吹乾，將糯米蒸熟成飯；
- 將糯米的調味料拌勻，然後加入蒸熟的糯米飯拌勻；
- 將各餡料洗淨、雪耳浸透、鮮菇及甘荀切絲後將各餡料飛水，然後用少許油起鑊，炒片刻後加水10両煮片刻，最後加入餡調味料及用生粉埋獻。
- 補益：
- 糯米性味甘，溫；入脾、肺經，補中益氣，暖脾胃，不過糯米較難消化，癌症患者宜戒之；
- 雪耳功能滋補健腦，潤肺、補腎、養胃。銀耳適合體弱者及老年性慢性支氣管炎者服食，此外還有抗癌效用。
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