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牛油果三文治醬 9月2日
張小城 示範
- 材料：
- 熟牛油果1個，生曬番茄乾（切碎）約1湯匙， 黑欖（切碎）1湯匙，松子約1湯匙，橄欖油小許， 混合香草（碎）約半茶匙
- 做法：
- 將生曬番茄乾及黑欖切碎（不要切得太小）；
- 將牛油果肉挖出，在大碗中搓爛；
- 加入橄欖油、香草，混和；
- 把其餘的材料加入，混和。
- 備註：
- 如果用新鮮的香草（有機的更佳），可以先把香草 用乾磨機打碎，然後用白鑊慢火炒乾，再與其他材料 拌勻，弄好的三文治醬必須存放雪櫃並趁新鮮在數天內吃完。
- 牛油果可購買青色未熟的，把它放在棕色的紙袋中 或公文袋中，會加快變熟，不時檢視輕按，防止過熟變壞。
- 補益：
- 牛油果含有18.7%脂肪，但大多是植物性不飽和脂 肪酸，它含有很豐富的維他命B2、B6、E，能夠防止 動脈 硬化、腦中風和防癌，它有美麗肌膚的作用，也因含鐵量高，可預防貧血。
糯米燒賣 9月9日
勞少雲 示範
- 材料（16粒）：
- 糯米1/2杯，五香豆乾2塊，香菇2塊，豌豆仁15粒，中薄雲吞皮15張。
- 調味料：
- 鹽、糖、淡色豉油、麻油。
- 做法：
- 糯米泡水三小時以上。瀝乾水份，加水煮熟；
- 豆乾和香菇宜切碎再炒熟，加調味料，趁熱加入 糯米飯拌勻；
- 取雲吞皮一張，包入酌量餡料，從中間捏成花籃形， 再釀一粒豌豆仁，全部照此步驟做好 4. 把做好燒賣 排入蒸籠，用大開水蒸5分鐘即可。
- 補益：
- 糯米補中益氣，暖脾胃，止瀉痢、發痘疹。
- 香菇性寒味甘，營養價值很高，含豐富的蛋白質、 鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、C、D等，近年發現香菇 含抗癌活性成分。
眉豆露 9月16日
蘇明達 示範
- 材料：
- 眉豆1杯，冰糖適量。
- 做法：
- 眉豆加水及冰糖煮約35分鐘，放入攪拌機拌勻，再放回鍋中煮2分鐘便成。
- 備註：
- 眉豆像其他豆一樣，吃後會放屁，如先將豆用 清水浸透，過2至3次水，把浸水倒去，將豆煮至熟， 可減少放屁的現象。
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香蕉乳酪醬 9月16日
蘇明達 示範
- 材料：
- 香蕉2隻，純酸乳酪1杯。
- 做法：
- 香蕉及乳酪放攪拌機中拌勻便成。
- 貼士：
- 可用作醬料塗麵包。
- 吃剩放雪櫃內，不宜久存。
- 酸乳酪是乳酸菌等微生物加入牛奶或豆奶 後發酵而成。所含的蛋白質、鈣質及維生素A成分非常多，它可使人體腸內的細菌改變，促進長壽。
意粉壽司 9月23日
梁旋 示範
- 材料：
- 紫菜6大片，意粉米色1/4 包，綠色1/4包， 芝士片4片，蛋黃醬小瓶，鮮苜蓿適量，小紅蘿蔔1個。
- 做法：
- 意粉分別用水煲淋至粉心透明，隔水， 放適量鹽，吹乾身，待用；芝士片一片分4條； 小紅蘿蔔切片再切條；苜蓿芽混和小許蛋黃醬待用。
- 先將紫菜放平於日本竹冊上；
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- 將米色意粉約10 條 放於紫菜上，芝士條2條， 紅蘿蔔2條、苜蓿芽適量放在 米色意粉上， 再將綠色意粉約10條放上面。
- 用力將它們捲起，切段供食。
- 備註：
- 可用生菜或春卷皮代替紫菜。
- 芝士含蛋白質及鈣豐富，也能提供維他命B12，可是 芝士的脂肪及鹽含量高，有些人對芝士敏感，不宜過量 進食。
- 補益：
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- 苜蓿是維他命B1、B2和C豐富的食物，它還含有 b胡蘿蔔素，鉀含量亦很高，所以具有抗壓力效果， 還可美化肌膚，消除疲勞。
印日式茄子 9月30日
張明彩 示範
- 材料：
- 茄子2-4條，蕃茄2-3個，檸檬2個（搾汁）， 辣椒1隻（切碎）。
- 調味料：
- 糖2湯匙（最好用黃糖），鹽半茶匙，萬字豉油2湯匙，薑茸2湯匙。
- 做法：
- 茄子洗淨去蒂，切小長條，泡鹽水後撈起， 隔水蒸5分鐘待用。
- 印式蕃茄汁做法：蕃茄洗淨去蒂，切碎粒放入辣椒 磨爛，再放入糖、鹽、檸檬汁攪勻，淋在茄子上。
- 日式薑茸汁做法：薑茸、萬字豉油攪勻，茄子 沾薑茸汁食用。
- 補益：
- 茄子有清熱除濕、散血消腫、收歛止血及解毒 的功效。茄子內含的鐵質及維他命B，能增加微血管 的抵抗力，茄子可以用來釀、炸、煎、烤、炒、蒸，
也可生食、涼拌、鹽漬，十分管用。
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