素食觀摩
每個星期六下午2:15-3:00
（公眾假期及初一、十五例外），
素食會假加拿芬道45號功德林介紹各種素菜做法，
現場示範，回答有關疑問，由孫蘊言主持，
不收費用，歡迎你齊來研究。

2001

糯米茨(糍)　8月11日 　Maggie 示範

材料：

糯米粉4飯碗（８安士(250g)為一飯碗）、
糖１1/2碗（可按個人口味增減）、清水３碗、椰絲適量。

餡料：

可用花生醬／豆沙／其他、透明膠手套一對、生油一滴、紙托（隨意）

做法：
  1. 先將糯米粉加糖攪勻；
  2. 再慢慢加入水攪勻；
  3. 可將以上份量分成二份，以塗了油的糕盆盛載；
  4. 將以上隔水蒸至熟（水滾後蒸約 20分鐘）；
  5. 取出先蒸好的一份，然後放進另一份蒸；
  6. 待粉糰暖卻後，帶上手套，取少許粉糰放入餡料，滾成圓球外沾椰絲即成。

幻彩燒餅 　8月18日 　周倩儀 示範

材料：

青色椰菜、紫色椰菜、木耳適量（全切絲）、南瓜（切細片）、磨菇碎、炸菜碎適量、日式燒餅汁、薑茸、自發粉1-2杯、蛋一隻（可不用）、水適量

做法：
  1. 木耳絲洗淨、出水、用薑茸、鹽、酒起鑊爆香待涼；
  2. 椰菜分別炒軟，少鹽待涼；
  3. 磨菇、炸菜爆香待涼；
  4. 自發粉加入蛋拌、再加適量水拌勻，加入以上材料快手拌勻，醃15-30分鐘，用平底鑊慢火煎透，才反轉煎，上碟，淋上燒餅汁便成。

補益：

南瓜除了可防治糖尿病及動脈硬化外，其果膠還能消除體內有害物質如鉛、汞、鎘和放射性元素、食品中殘留農藥，南瓜汁能加快腎結石和膀胱石的溶解作用。

咖喱五目煮　8月25日 　Louisa Kam 示範

材料：

薯仔一個（去皮切大粒）、紅蘿蔔一個（去皮切大粒）、西蘭花一個（摘大粒）、紅腰豆（先浸數小時）、粟米仔一盒（切段）、洋𧩓一個（切碎）蕃茄半斤（去籽切碎）。

調味料：

咖喱粉二茶匙、椰汁一大罐、鹽、生抽、冰糖一粒

製法：

先將薯仔粒、紅蘿匐、咖喱粉及洋𧩓爆香，加入紅腰豆略炒後加鹽、糖及水約煮30分鐘，再加入西蘭花、蕃茄、粟米仔、椰汁及生抽、冰糖再煮滾便可。

貼士：

用油爆咖喱粉有助釋放香氣，但油不要太滾否則會燒焦了香料，一邊用鑊鏟將咖喱粉和蔬菜拌勻一起爆，防止咖喱粉黏在鑊底燒焦破壞香味，不同成份的咖喱香料粉爆香時間會少許不同，一般為15至30秒，印度香料例如豆蔻、芫荽籽、咖喱、黃薑粉不單可增進食欲還有藥用價值、例如黃薑粉有利尿防癌等作用。