素食觀摩
每個星期六下午 2:15-3:00（公眾假期及初一、十五例外），
素食會假加拿芬道45號功德林介紹各種素菜做法，
現場示範，回答有關疑問，由孫蘊言主持，不收費用，歡迎你齊來研究。
2001年7月
素 鴨 7月7日 宋麗娟 示範
材料：
鮮腐皮 2 張、碎鮮腐竹半斤、油鹽適量。
做法：
1. 將腐皮、腐竹洗淨；
2. 用油鹽將碎腐竹炒片刻後待冷；
3. 腐皮一開為4塊後，將碎腐竹包在中央成8塊素鴨；
4. 把素鴨隔水蒸 10分鐘後，加油略煎素鴨兩面即成。
健康好味曲奇餅 7月14日 Kitty 和 Joyce 示範
材料：
全麥粉 4安士、糙米粉 1安士（最好用有機的）、檸檬 1個、欖橄油 1湯匙、合桃 8粒、提子乾約 50 粒、原糖 2茶匙、水 1湯匙、鹽少許。
做法：
1. 合桃浸水 6小時，去苦澀味，切碎備用；
2. 檸檬去皮去核，切片，用攪拌機磨「蓉」；
3. 將水、油、鹽、原糖及檸檬放在一起攪勻；
4. 將（3）與全麥粉、糙米粉、合桃碎及提子乾一起攪勻；
5. 焗盆掃油，焗爐180℃備熱 10分鐘；
6. 將（4）用茶匙放在焗盆上，曲奇餅與粉團間留些空位；
7. 提子乾要被麥粉蓋住，否則很容焗「焦」；
8. 焗約 25分鐘後攤凍，才可入盒攜帶。
日式蓮藕 7月28日 周倩儀 示範
材料：
蓮藕1斤、海帶少許。
調味料：
老抽 3 湯匙、生抽 2 湯匙、糖 2 湯匙、素味粉 1茶匙、紹酒 2 湯匙、水 2杯、油適量。
做法：
1. 蓮藕洗淨去皮，海帶洗淨切條浸水；
2. 將調味料煮滾，放入蓮藕中火煮至汁餘 1 杯左右
再放入海帶，繼續慢火煮片刻；
3. 蓮藕切片與海帶拌勻後加入麻油即成
（可熱吃或當冷盤吃）。
Copyright 2001 香港素食學會 版權所有