廚藝觀摩

2003年 2月

介紹簡單又廉宜又健康又慈悲的送菜、主糧、湯茶、小食，由平凡之中見出不平凡的智慧與心意。逢星期六下午2:25在「週綠雅聚」舉行；即學即會，馬上回家自己實踐。歡迎各路英雄請纓示範。
雜糧補血粥 2月8日 周兆祥示範
材料： 麥皮１杯、黑糯米半杯、小米半杯、黑豆１湯匙、紅豆１湯匙、綠豆１湯匙、南瓜粒半碗、番薯粒半碗、圓肉２湯匙剪碎。
做法：
  1. 黑糯米、黑豆、紅豆、綠豆最好先浸過夜（用催芽方式發芽更好）。
  2. 黑糯米、黑豆、紅豆、綠豆、小米、黑糯米、圓肉放入沸水內煮至稔為止（可用壓力煲或真空煲）。
  3. 臨食之前放入南瓜及番薯滾一會即可食（要搞動，以免𥧌底）。
貼士：
  1. 南瓜番薯圓肉已很甜，不必再加調味品。
  2. 按季節、地區及個人體質、口味輪流更換豆類（例如改用眉豆、雞豆）及穀類（例如夏天不用黑糯米改用麥米）。
    （想親嚐這種粥，請出席當日1時半的「禪食午餐）。
 
手做甘筍麵 2月22日 廖惠芳示範
材料： 中筋麵粉１1/2杯、鹽1/2茶匙甘筍汁1/3杯，溫水適量備用。
做法：
  1. 中筋麵粉先篩過，除去粗粒備用。
  2. 取１杯麵粉和鹽放入深盆內，中間挖一個凹槽，慢慢加入甘筍汁，用筷子邊加邊拌成糊狀，再用手把周邊剩餘之麵粉一起拌揉成糰。如感到太乾才加入微量溫水。
  3. 取１乾淨濕布蓋著麵糰，待發30分鐘。
 

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