廚藝觀摩

2004年 4月

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分假素食會會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）

本月菜譜：
素蟹黃蒸藕餅 4月3日 廖蕙芳示範
材料： 蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙
做法：
  1. 蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平；
  2. 甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央；
  3. 隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食米飯最美味。
 
咸水角（窩餅）4月17日 王潔茵示範
材料： 糯米粉150克、水100毫升、糖少許、西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔適量
做法：
  1. 把西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔切粒炒片刻，加入有機豉油調味成餡料備用；
  2. 將水煮滾溶糖，把糖水沖入糯米粉，用筷子拌勻後立即趁熱用手把糯米粉搓成粉團；
  3. 粉團切成小圓粒，用手捏成小窩後包入餡料；
  4. 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易潔鑊加少許油慢火煎熟兩邊成窩餅）。
 
芝麻粉拌鴛鴦粉麵 4月24日 張明彩示範
材料： 芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
調味： 冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙
做法：
  1. 把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉；
  2. 米粉及麵分別煮熟，過冷河備用；
  3. 茄子切條，蒸熟；
  4. 將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。
 

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