廚藝觀摩
2004年 8月
覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分假素食會會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：
薯仔粟米餅 8月7日 譚秀芳示範 |
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| 材料： | 薯仔（大）3個、粟米1條、合桃或松子適量、紅蘿蔔及芫茜少許、黃薑粉1茶匙、鹽、黑胡椒粉、糖適量，自發粉3湯匙。 |
| 做法： | 1. 將薯仔煮熟（或蒸熟），去皮後弄成茸； 2. 粟米用刀取出粟米粒； 3. 芫茜剪碎、合桃弄碎； 4. 將全部材料拌勻後弄成小球，放雪櫃約1/2小時； 5. 用平底鑊加少許油慢火煎成薯仔餅。 |
甘筍撻 8月14日 梁倩玲示範 |
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| 材料： | （撻皮）：麥皮（幼）80克、杏仁40克、蜜糖2湯匙、橄欖油2湯匙、橙汁5湯匙。 （餡）：甘筍200克、提子乾40克、合桃30克、蜜糖2湯匙、橄欖油2湯匙、橙汁適量。 裝飾：鮮果片或果仁 |
| 做法： | 1. 將撻皮材料放攪拌機中拌勻後分成約15份，置撻模中弄成撻皮； 2. 將餡材料放攪拌機中磨成碎，然後放入撻皮內； 3. 加上鮮果片或果仁裝飾即成營養豐富的甘筍撻。 |
節瓜奄列 8月21日 June Tam 示範 |
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| 材料： | 節瓜（中）1條、紅蘿蔔（幼）1條、代蛋粉適量、鹽適量。 |
| 做法： | 1. 將節瓜、紅蘿蔔切絲； 2. 代蛋粉開水成蛋漿； 3. 用少許油把節瓜絲略炒熟後加入鹽拌勻； 4. 加入蛋漿炒片刻即成。 |
針松香蕉醬 8月28日 Joyce Wong示範 |
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| 材料： | 針松1湯匙、香蕉3隻。 |
| 做法： | 1. 用鹽水浸針松約15分鐘；2. 香蕉去皮；3. 把全部材料加水打成醬。 |
| 備註： | 此醬可用來塗麵包或加多少許水（或豆奶）打成奶昔飲用。 |
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