廚藝觀摩

2004年12月

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？
素食會每個周末（禪食午餐之後，約2時30分）假素食會會址為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：

爽脆椰汁糕 12月4日 Elizabeth示範
材料： 鮮粟米粒約170克（1條）、鮮去皮馬蹄250克、冰糖110克、椰汁11/2杯、
大菜30克、粟粉60克、清水2杯
做法：
  1. 鮮粟米1條只取粟米粒；
  2. 鮮馬蹄去皮、洗淨、切小粒；
  3. 2杯清水加入糖及已浸軟剪段的大菜、中火煮溶，加入粟米粒和馬蹄粒攪拌煮滾；
  4. 篩勻粟粉與椰汁拌勻後，再篩粉漿撞入煲內大菜溶液內，中火煮，快速攪拌成糊狀至煮沸，倒入糕盆內，冷卻放雪柜中凍後，切件上碟。
   

羹羹有睇頭 12月11日 蘇明達示範
材料： （1-2人份量）細薯仔（切粒），清水1杯、香草（如香茅草等）份量隨喜
做法：

1. 將薯仔蒸熟；

2. 然後加入香草和水，用攪拌機混和便成。
   

紅豆糙米糕 12月18日 Mandy Kung示範
材料： 糙米1碗、紅豆4𠕇、果皮1片
做法：
  1. 糙米、紅豆、果皮洗淨浸透（糙米浸2小時、紅豆約6小時）；
  2. 將糙米去水後磨成粉；
  3. 紅豆用清水煮稔後加入糙米粉果皮和適量清水後，隔水蒸熟。
   

歡喜葉丸子 12月25日 張曦文示範
材料： 歡喜葉20至25片、湯丸粉2杯、麥片1杯、糖、芝麻粉、椰絲適量
做法：
  1. 熱水1杯浸溶糖，試味，糖水備用；
  2. 歡喜葉洗淨，放入攪拌機加糖水，打爛成青汁；
  3. 將湯丸粉篩入大碗內，加入麥片在中心挖出一個凹坑慢慢倒入青汁，用手搓揉合成為粉團，打成丸子形狀；
  4. 大鍋滾水放入丸子煮熟至浮起，隔水後，用碟盛起。一款撒芝麻粉，另一款撒椰絲，即成。
備註： 歡喜葉在私人農場種植或可用香蘭葉代替（在泰國舖有售），湯圓粉在國貨公司有售。
   

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