廚藝觀摩

2004年 9月

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分）假素食會會址為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：
薄荷葉鮮蔗汁 9月4日 蘇明達示範
材料： 鮮薄荷葉（適量）、鮮蔗汁（1樽）
做法： 把材料放入攪拌器調勻便享用。
 
明彩粟米羹 9月11日 張明彩示範
材料： 粟米2條、紅蘿蔔1個、絲瓜1條、豆腐2磚、草姑2両。
調味料： 鹽、古月粉、麻油、生粉。
做法： 1. 用刨把粟米刨成茸備用；
2. 紅蘿蔔、豆腐、絲瓜切粒；
3. 粟米心放滾水中煲約15分鐘後加入紅蘿蔔粒再煲約5分鐘；
4. 把絲瓜粒和豆腐粒加入略滾，然後加入調味料打芡即成。
 
鮮竹煲 9月18日 李鳳卿示範
材料： 鮮竹3條、鮮草菇5𠕇、薑汁2茶匙、西生菜數片。
調味料： 素蠔油2湯匙、老抽1湯匙、生粉、糖、鹽、麻油、古月粉適量。
做法：
  1. 鮮竹解凍後塗上薑汁和鹽水，捲成條狀（可加牙籤固定），放雪櫃約15分鐘後，用少許油慢火煎兩面；
  2. 草菇出水備用；
  3. 將生菜洗淨後放瓦煲底部；
  4. 少許油加薑起鑊，加入鮮竹和草菇燜片刻，再加入調味料打獻，然後倒入煲仔內，即可享用。
 
意式香草包 9月25日 孫蘊言示範
材料： 乾酵母3/4湯匙、溫水150c.c.、高筋或中筋粉200克、鹽1茶匙、糖1茶匙、橄欖油2湯匙、芝士粉1湯匙、羅勒香草1茶匙、粟粉1湯匙。
做法：
  1. 酵母與溫水混合，糖、麵粉、鹽和油1湯混合，加入酵母水，搓成麵糰；
  2. 覆蓋麵糰，靜候20分鐘加入芝士粉及香草碎搓揉，並以粉桿壓成圓／方餅形；
  3. 焗盤灑上粟粉，放上麵糰，用竹籤打上小孔，掃上餘下橄欖油以200℃／400℉入爐焗20-25分鐘，至微金黃即可享用。
 

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