廚藝觀摩
2005年2月
覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？其實人人天生都有入廚的能力、興趣、靈感，您也可以掌握一些基本技巧，搖身一變成為廚藝高手，正如香素不少義工一樣。讓我們齊齊分享、切磋吧。
本會每個周末（禪食午餐之後，約2時30分）假素食會會址為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：
娃娃菜湯 2月5日 曾翠敏示範 |
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| 材料： | 娃娃菜3棵、蜜糖豆2𠕇、紅棗10粒、薑1塊 |
| 做法： |
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素蛋五穀粢飯糰 2月12日 黃錦齡示範 |
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| 材料： | 素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙 |
| 素蛋（餡料）材料：綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許 作法：綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） |
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| 做法： | 1. 將五穀飯浸透煮熟； 2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 |
涼拌綜合海藻 2月19日 蔡佩君示範 |
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| 材料： | 綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 |
| 醬汁： | 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許 |
| 做法： | 1. 將綜合海藻清洗乾淨； 2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成 |
| 貼士： | 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 |
金鏤藏珍 2月26日 杜少芬示範 |
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| 材料： | A：鮮竹3張、B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量 |
| 做法： | 1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味； 2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包； 3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。 |
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