廚藝觀摩

覺得吃素「很難」？

吃素「無啖好食」？

素菜很難煮得好味？

素食會每個周末（禪食午餐之後，約2時30分）假 Club O會址﹒為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範享手好菜。）

本月菜譜：

5月7日　　鮮芒果雪條　　　　 　　 廖蕙芳示範

材料：熟芒果1個 凍開水1杯 原糖2-3茶匙

做法：

1. 芒果起肉，1/4個切粒，餘下3/4個芒果與凍開水及原糖用攪拌機混和一起；
2. 倒入雪條模內放入冰格至成固體，便可食用；如倒入雪粒格便成芒果冰冰。

5月14日　　印尼千層糕　　　　　　 黃錦齡示範

材料：有機黑芝麻1/2杯、木薯粉2杯、粘米粉1杯、水連椰汁3.5杯至4杯、

糖3/4杯、油鹽少許；

做法：

1. 用熱水1杯溶糖；
2. 加入其餘的材料黑芝麻除外，拌勻成粉漿水，把粉漿分成兩份；
3. 黑芝麻用乾磨機磨成粉後加入其中一份粉漿（成黑色粉漿），餘下的一份為白色粉漿；
4. 隔水把粉漿一層層蒸熟，每層蒸約3-5分鐘（黑白間色地蒸）最後一層蒸15分鐘；
5. 把糕放約6小時後享用（熱時切會黏刀）。

5月21日　　有機素粽　　　　　　　 高素玲示範

材料：有機糙米2.5杯、白糯米2杯、有機紅豆及綠豆各1/2杯、

鹽糖油適量；

做法：

1. 紅豆及綠豆浸透後用真空煲煮熟後調味；
2. 糙米、黑糯米、白糯米浸透（約3-6小時）後去水加入油、鹽拌勻；
3. 粽葉及水草洗淨後飛水待用；
4. 把一片粽葉摺成桶形，先盛入1湯匙米，稍壓緊後放入紅綠豆1茶匙、再放入米1湯匙把粽葉整齊的折疊成粽形後用水草扎實；
5. 用水煲約1小時後再焗半小時即可。

5月28日　　黃金南瓜粒　　　　　　　 糕姨示範

材料：南瓜1斤、菜甫2兩、冬菇4隻、粘米粉4兩、澄麵2兩、

清水6碗鹽1湯匙、糖1茶匙、胡粉及麻油少許；

做法：

1. 南瓜去皮去種子，刨成幼絲後爆香，加入冬菇粒、菜甫粒炒勻後加調味料；
2. 粘米粉澄麵及清水放煲內 ，慢火煮成糊狀（要不停攪拌）；
3. 然後倒入已爆香的南瓜菜甫冬菇拌勻；
4. 材料放已塗油糕盤內隔水大火蒸1小時即成。

112 2005年
5月