素食疑難
合桃是忠是奸？
請問合桃是否含有膽固醇呢？如有，含量有幾多呢？從網上所得資料，它是有益的，謝謝。Eric Chan
1993 年英國一份醫學報告指出，測試者以合桃代替高飽和脂肪食物（如牛油、動物肥肉）後，即使卡路里數目不變，他們血液中膽固醇含量明顯下降，所以每日一小把合桃，它有降低血內膽固醇含量和防治心臟及血管疾病的功效。
合桃中的不飽和脂肪與飽和脂肪含量是7比1之多，不飽和脂肪是製造脂肪酸（fatty acid）的重要元素之一，脂肪酸能幫助減少血小板積聚，防止它們阻塞血管。
中醫早已肯定了合桃的食療價值，它有護膚、潤髮、潤腸通便、防止哮喘、強健骨骼、治腰痛骨軟等效益。合桃除了含有豐富的多種不飽和脂肪外，還提供蛋白質、維他命E 、B 、鈣質、磷質、硒及纖維等。
身體的正常運作需要脂肪，但是「不節制」地以果仁（包括合桃）作零食的肥脂一族，便難逃唇乾舌燥、暗瘡滿臉的結果。
總括來說，只要小心控制食量，合桃是含豐富奧米加 3 脂肪酸（與阿麻籽齊名）的素食者恩物。 
