學煮生機健康八寶飯
許多人覺得煮飯單調，或者長期為「今晚食乜菜式」而煩惱。
其實，根本無須餐餐「一飯×菜」。不妨就將你所喜歡的東西、應節大造的瓜菜、你所需要的營養，配合你的體質，集合起來煮成「八寶飯」；這樣煮法，好處多多：
──更健康(因為營養好得多，而且配合適應各人的體質)；
──更方便(因為省下煮幾味菜的時間精神，又少洗幾隻碟)；
──更慳錢(因為用料廉宜)；
──更環保(因為大大節省燃料)。
這種「健康八寶飯」可以按照以下的方程式去創造，簡單好玩：
A＋B＋C＋D＋E＋F
■做法：
在那個「材料」圖表裡，選出你喜歡的成份，加起來就是了。
(A、B、C、D、E、F 都是最多只選三幾種。)
其中「B」是主糧，其餘所有都是配料，可有可無。即是說，你可以選擇只用清水而不用「A」(湯底)，也可以選擇只用「D」(蔬菜)而不用「C」(豆)，也可以完全不用「E」(加料)或不用「F」(醬料)。
將適量的「B」(譬如是米)用「A」(先煮好的湯)作「米水」，煮成飯。湯渣另外上碟吃。
「C」(豆類)要預先浸透齊水落。
「D」(蔬菜)在接近乾水或乾水後落(視乎每種佐料不同需要而定，例如淮山、蕃薯、蓮子之類要早一點落，鮮百合、椰菜花粒可以乾水後才落)。
「E」(加料)及「F」(醬料)在飯煮好之後，上桌之時落，攪勻，奉客。
舉例：用大豆芽及紫菜作湯(A)，將湯加米(紅米、糙米、白米混合，見1B)及眉豆(見1C)煮熟，臨乾水之前放入鮮蓮子及蓮藕粒(見1D)，飯熟後加點芽菜(E)及橄欖油(F)，攪勻奉客。
| A 湯底 | B 主糧 | C 豆 | D 蔬菜 | E 加料 | F 醬料 |
|---|---|---|---|---|---|
| •大豆芽 •紫菜 •白蘿蔔 •紅蘿蔔 •南瓜 •枸杞 •粟米粒 •粟米鬚 •粟米芯 •清補涼 •沙參 •玉竹 •腐竹 •腐皮 •草菇 •冬菇 •黃耳 •木耳 •蓮藕 •蕉花 •牛蒡 •半邊蓮 |
1B 紅米(30%) 糙米(40%) 白米(30%) |
1C •開邊豆/扁豆/角豆/眉豆 •青豆 •菜籽 •(可加薑黃/玉桂) |
1D •南瓜粒/ 薯仔粒 •蓮藕粒烞 •鮮蓮子 |
•杞子 •欖仁 •松子 •合桃碎 •腰果碎 •番茄粒 •紅蘿蔔絲 •蔥花 •薑泥 •青葉菜 (例如生菜)絲 •豆腐粒 •紫菜粒 •螺旋藻 •青瓜粒 •小麥胚芽 •醋豆 •紅菜頭粒 •小麥草碎 •各種芽菜 (例如苜蓿) •海苔碎 •提子乾 |
•麻油 •山茶花油 •合桃油 •亞麻籽油 •葡萄籽油 •橄欖油 •醋 •豉油 •日本麵豉醬 •合桃醬 •芝麻醬 •花生醬 •腰果醬 •杏仁醬 •蜜糖 •鮮榨青檸汁 •薑汁 •薑茸加油 |
| 2B 小麥/薏米/ 麥米/粿麥 (50%) 糙米(25%) 白米(25%) |
2C
•花生 •紅腰豆/黑眉豆 |
2D •紅蘿蔔粒 •蕃薯粒 |
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| 3B 紫米/野米/ 黑糯米(20%) 糙米(50%) 白米(30%) |
3C •馬豆/綠豆/大豆 •牛油豆 |
3D
•白蘿蔔粒 •鮮牛蒡粒 •鮮百合 |
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| 4B 小米(70%) 糙米(30%) |
4C •粟米粒 •紅豆/腰果/赤小豆 |
4D •椰菜花粒 •淮山 |
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| 5B 蒸粗麥粉 (即cousous) (100%) |
5C/5D 以上任何一種， 即1C+1D/2C+2D /3C+3D/4C+4D |
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