廚藝觀摩

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分假Club O會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、色香味的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）

本月菜譜：

3月4日肉桂麥香小煎餅伍珮玉示範

材料：全麥麵粉1杯、白麵粉1杯、梳打粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1/3茶匙、水適量、麥片小量。

做法：全部材料（麥片除外）拌勻成稠糊狀，放半小時待用。平底鍋加油少許慢火預熱，把一湯勺麵粉漿倒入平底鍋，在餅面灑上麥片，煎至兩面金黃色即可。

補益：肉桂有清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴的功效，有助糖尿病者控制血糖水平。

3月11日老少平安Fanny 示範

材料：滑豆腐一件、甘筍碎、冬菇碎、粟米粒、青豆粒、雪耳碎各適量。

調味料：鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油各適量。

做法：豆腐沖水後，靜置1小時，水份流出後，攪爛，加入所有材料與調味料拌勻後隔水蒸15分鐘。洒上芫茜碎即成。

3月18日白汁椰菜花鍾澳凌示範

材料：椰菜花1個、薯仔1個（細）、洋蔥1/4個、小麥胚芽2湯匙、蔥1茶匙（可略）。

白汁材料：腰果1/4杯、啤酒酵母1湯匙、海鹽1茶匙、水1杯。

做法：1. 薯仔切粒，洋蔥切片或粒，用水炒熟； 2. 椰菜花整個放鑊中用水煮數分鐘後上碟，將薯仔和洋蔥放碟邊； 3. 白汁材料放攪拌機中打成醬汁淋在椰菜花上，再灑上小麥胚芽及蔥花即可享用。

3月25日涼拌番薯粉沈剛鈺示範

材料：番薯粉6、青瓜1條、紅蘿蔔1條。

調味料：拌麵醬、麻油、蘋果醋適量。

做法：1. 番薯粉煮約7分鐘，然後焗約20分鐘，過冷河晾乾水備用； 2. 青瓜、紅蘿蔔切絲，加入調味料番薯粉拌勻享用。

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2006年
3月