素食為甚麼越食越靚？
踏進21世紀，全人類更清楚看到事實真相：素食的確是最有效的美容法。
皮膚是美的標誌，擁有一身光潔細嫩的皮膚是每個人所希望的。
皮膚又是健康的鏡子。皮膚的變化，反映出人體的健康狀況，比如皮膚粗糙、出現黑斑、雀斑、老化等，都是身體內部引起的。因此，想要擁有光潔細嫩的皮膚，就要從人體內部淨化開始。
吃素淨化皮膚
皮膚不潔，原因是體內有毒素。特別是吃肉類、魚類等動物性食物後，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚變得粗糙、出現斑點。
而蔬菜中含鹼性物質，如鈣、鉀、鈉、鎂等，可調節血液和汗腺的代謝功能，與體內產生的酸性物質中和，使血液保持弱酸性，使皮膚滋潤光澤。蔬菜中還含有豐富的維他命C，可抑制黑色素形成，防止黑色素在皮膚內慢性沉積。
常吃蘿蔔、番茄、苦瓜、青瓜、西瓜、芽菜等，可增加皮膚彈性、柔韌性和色澤，能防止皮膚乾燥。
特別是紅蘿蔔，可預防皮膚粗糙、口唇乾燥、延緩皮膚老化。番茄含有豐富的谷胱甘?，常食可抑制形成黑色素的酪氨?的活性，防止皮膚色素沉積和黑斑、黃褐斑的發生。常用苦瓜擦拭皮膚，可增強皮膚活力，使面容變得細嫩。青瓜有清潔皮膚舒展皮膚皺紋的作用，用青瓜汁擦臉，可使皮膚潔白潤滑。芽菜含豐富的維他命C和E，可防止皮膚衰老變皺，保持皮膚彈性。用西瓜皮擦皮膚可使受太陽暴曬的皮膚康復。番薯不僅有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便的作用，而且可以養脾胃，益顏色，使面部紅潤。
甚麼問題怎樣吃
由於內臟機能的好壞會在人的臉部反映出來，因此注意美容要了解飲食搭配。
如果額頭皺紋增加，表明肝臟負擔過重。因此，必須戒酒禁食動物脂肪，每天至少飲3公升水。如果能做到小小的節食則更好。
如果眼圈發黑，眼神無光，則是腎臟負擔太重。請少吃鹽、糖、咖啡，多吃小紅蘿蔔、白蘿蔔。
如果上嘴唇腫脹，常常由於胃痙攣引起，而薯仔有暖胃的功能，因此常吃薯仔有利於嘴唇的美容。
臉頰發灰，說明身體缺氧，肺部功能不佳。應多散步、慢跑，並補充綠色蔬菜，增加蛋白質、礦物質和粗纖維的攝入。
如果整個鼻子通紅，那就是心臟負擔過重了，應立即放鬆，並戒煙，少吃朱古力、甜食和脂肪。
這樣吃出白嫩的肌膚
●紅：西紅柿、水蜜桃、西瓜、胡蘿蔔。
功效：含有多種維他命、糖類及微量元素。給人以興奮感，有增加食慾、光潔皮膚、增強表皮細胞再生和防止皮膚衰老等作用。
●白：蓮藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、嫩筍尖等。
功效：益氣補中，增白皮膚。
●黃：黃豆、花生、核桃、香蕉、黃桃等。
功效：具有益氣健脾、健腦益智、保護心血管、延緩皮膚衰老的作用。
●綠：絲瓜、黃瓜、苦瓜、青椒、青豆、獼猴桃等。
功效：有抗菌消炎、增加食慾、白嫩皮膚的作用。
●黑：海帶、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。
功效：補腎、烏髮、降血脂、嫩肌膚、延緩衰老。
（節錄自素食委員會編《跟我學做素菜800樣》，北京：中國市場出版社）
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